Oι εκπαιδευόμενοι θα πρέπει να παρακολουθούν, **με φυσική παρουσία**, τόσο τα θεωρητικά μαθήματα όσο και την πρακτική άσκηση.

 **Όσο διαρκεί η πανδημία του  κορωνοϊού υπάρχει η δυνατότητα παρακολούθησης του θεωρητικού μέρος και εξ αποστάσεως μέσω πλατφόρμας σύγχρονης εκπαίδευσης.**

Το πρόγραμμα διαρκεί 3 μήνες (300 ώρες συνολικά) για την θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση σε πραγματικές συνθήκες εργασίας.

Το τρίμηνο πρόγραμμα για τον ΚΡΕΟΠΩΛΗ περιλαμβάνει:

• Θεωρητική κατάρτιση 85 ωρών
  
  
• Πρακτική κατάρτιση 100 ωρών
  
  
• 3 μονοήμερες εκπαιδευτικές εκδρομές 15 ωρών συνολικά
  
  
• Πρακτική εξάσκηση σε κρεοπωλεία ή βιοτεχνίες επεξεργασίας κρέατος για 20 μέρες (100 ώρες)

Στόχοι των μαθημάτων είναι η απόκτηση ολοκληρωμένης γνώσης στις παρακάτω ενότητες:

• Κοπή κρέατος
• Ποιοτικός έλεγχος πρώτων υλών
• Δημιουργία παρασκευασμάτων κρέατος
• Βασικές αρχές πωλήσεων & προώθησης κρεοπωλείου

Στη Σχολή Κρεοπωλών εξειδικευμένοι καθηγητές εκπαιδεύουν τους υποψηφίους ολοκληρωμένα στο επάγγελμα του κρεοπώλη, με σκοπό την δημιουργία επαγγελματία με πίστη στις γνώσεις και στις δεξιότητές του.

Τα μαθήματα που υλοποιούνται στη σχολή κρεοπώλη είναι:

• Εισαγωγή στο Κρέας-Ανατομία
• Υγιεινή & ασφάλεια Τροφίμων
• Οργάνωση κρεοπωλείου
• Παράγοντες αλλοίωσης κρέατος
• Παθολογία ζώων
• Τεμαχισμός ζώων
• Πρότυπα Διαχείρισης Ασφαλείας των Τροφίμων
• Ποιοτικός έλεγχος
• Νομοθεσία & εμπορία σφαγίων ζώων
• Μέθοδοι συντήρησης
• Αλλαντοποιία
• Marketing & πωλήσεις

• Εκπαιδευτές – Επιστημονική ομάδα 
• Κτηνίατροι του δημοσίου τομέα
• Τεχνικοί για ανάλυση μηχανων
• Επαγγελματίες κρεοπώλες με 20ετη και πλέον πείρας
• Ειδικός απολύμανσης
• Η πρακτική άσκηση, γίνεται στη νέα και πλέον σύγχρονη πανελληνίως μονάδα επεξεργασίας κρέατος των **Αφων** **ΚΑΣΙΔΗ**